Prantsusmaal on baklažaanid muutumas kõige nõutumaks suviseks köögiviljaks, mitte ainult hautiste või Moussaka (liha ja baklažaanipajarooga) jaoks, vaid ka lihtsalt õliga pintseldatuna ja Provence'i ürdidega maitsestatuna grillimiseks.

Kaunviljadest on saanud kõige nõutumad suvised köögiviljad.

Keskmine prantslane tarbib aastas umbes 1 kg baklažaane, samas kui Lähis-Idas on see näitaja 10 kg.

Maailmas on praegu rohkem kui 341 baklažaanisorti, millest 50 on kasvatatud Prantsusmaal ja kantud ametlikku taimesortide kataloogi.

Enam kui 85% maailma Munakasvatuse toodangust pärineb Hiinast ja Indiast. Prantsusmaal varieerub baklažaani kasvatusala umbes 1 407 hektaril, mille saagikus on üle 40 000 tonni.

Euroopas on peamine baklažaanitootja Itaalia, kus enamik sorte kasvatatakse vabas õhus, samas kui Hispaanias ja Beneluxi riikides on valdav kasvuhoone- või tunnelkultuur. Prantsusmaa suudab praegu katta vaid 40% oma baklažaanivajadusest.

Munajuurte eelised 

Aubergiinid sisaldavad väärtuslikke toitaineid, nagu kiudained, kaalium, magneesium, vitamiinid B6, K, A ja C. Nende maitse ja tekstuur teevad neist väärtusliku toote paljudes hommiku-, õhtu- ja vahepalade retseptides. Kuid kõigepealt baklažaanide kasulikkus.

Aitab tänu kiudainetele ja antioksüdantidele ning madalale kalorisisaldusele kaalust alla võtta. 100 g baklažaani – sisaldab vaid 20 kcal, 3,4 g kiudaineid/100 g. Muidugi, kui praadida seda rasvas või täita juustuga – ei aita selle köögivilja, õigemini marja, madal kalorsus.

Antioksüdantne flavonoid antotsüaniin, mis annab baklažaanile värvi, aitab tugevdada südame- ja veresoonkonda.

Aitab vähendada kolesterooli, kuid ainult siis, kui sa baklažaani ei prae seda rasvaga!

Aitab võidelda viiruste ja bakterite vastu – see on baklažaanis oleva klorogeenhappe omadus.

Vähivastane – polüfenoolid antotsüaniin ja klorogeenhape kaitsevad rakke vabade radikaalide mõju ja kasvajakudede tekke ning leviku eest, samuti stimuleerivad nad raku sees detoksikatsiooni ensüüme ja soodustavad vähirakkude surma.

Asutab aju hästi toimima – tänu baklažaani koores sisalduvale nasuniinile. Väidetavalt aitab see parandada toitainete transporti rakku, stimuleerib räbu väljutamist ning parandab ajuvereringet ja mälu.

Kuidas valida poes baklažaane?

Kvaliteetse baklažaani koor peaks olema sile, läikiv ja tumelillat värvi. Kui tahad veenduda, et baklažaan on tõesti värske, vajuta nahka, et näha, kas seal on mõlke.

Tähtis! Rohelised ja tugevalt ülekasvanud baklažaanid (poes ei ole saadaval) ei sobi söömiseks, sest neis koguneb mürgine aine saliniin. Solaniin – see on kemikaal, mis võib suurtes kogustes põhjustada mürgistuse. Sellise mürgistuse sümptomid on iiveldus, kõhulahtisus, oksendamine, kõhukrambid, peavalu ja pearinglus.