Kui ilmad paratamatult külmemaks lähevad, jääb suvi vaid soojaks mälestuseks. Kuid soojusest ei jää teil puudu, kui maitsta kauge Mehhiko hõrgutisi, kus suvi kestab praktiliselt aastaringselt. Kööki avab Vytaras Radzevičius, tuntud kulinaariaekspert ja reisija, kes on ise mitu nädalat seda eksootilist maad ringi reisinud.

„Mehhiko köök on tõeline maitseküsimus ja mõõdupuu, kus on tohutu maitsete mitmekesisus: tšilli, köömned, koriander, küüslauk, sibulad, värsked maitsetaimed, köögiviljad, tsitrusviljad. Lisage sellele salsa ja mole-kastmed, lai valik, alates tacodest, quesadilladest ja muudest suupistetest kuni enchiladade, tamale'ide ja muude rikkalike roogadeni. On põhjus, miks Mehhiko köök on kogu maailma gastronoomiat oluliselt mõjutanud," ütleb V. Radzevičius.

Mehhiko toidu peamised omadused on tema sõnul vürtsikus, tsitruselised maitsed ja maitsetaimed. See kombinatsioon väljendub kõige enam sellistes roogades nagu tacos, quesadillas, guacamole, enchiladas ja fachitos – kõik need on mõeldamatud ilma tšilli, koriandri, köömne, pune, küüslaugu ja sibulata.

Vaimne vürtside rohkus
Mehhikos ise käinud reisija ütleb, et riigi toit on – äärmiselt mitmekesine. Samuti ütleb ta, et on oma reisil selles Kesk-Ameerika riigis saanud palju nauditavaid gastronoomilisi kogemusi. „Ma sõin ebatavaliselt palju ube ja maisi, erinevates vormides, alates roogadest kuni kastmete ja jahuni. Loomulikult kogesin ka palju vürtsikat, mõnikord isegi pisarateni ja õhku ahmides – sel ajal tundus, et isegi hammaste täidised sulavad kuumusest“, – naljatleb Radzevičius.

Küsides, kas keskmist leedulast üllatavad Mehhiko toidutraditsioonid, toob ta välja mõned olulised erinevused: „Laual on palju roogasid ja paljusid asju saab süüa lihtsalt käega, taldrikult võttes – siin domineerib suupistekultuur. Toit on üldiselt kaloririkas, täidlane, nii et paljud mehhiklased on minu kehaehitus. Kõige üllatavam asi Leedu reisijale oleks aga ilmselt astelpoodide rohkus.

Etlehtne, kuid maitsev – fachitos: retsept kõigile

Selle, kes soovib proovida Mehhiko köögi hõrgutisi, soovitab reisija ja kulinaariaekspert V. Radzevičius valmistada lihtsaid, kuid erakordselt maitsvaid fachitoseid. Mõnele võivad need meenutada kebabi, mis on Leedus väga populaarne. „Huvitaval kombel saab seda rooga kokku panna nii, nagu teile meeldib. Soovitan proovida kana fachitas't paprika ja sibulaga – see sobib teie maitsele suurepäraselt. Aga te võite kana asemel valida ka muud liha, – soovitab  V. Radzevičius.

Kana fachitas'e jaoks on vaja:
500 g värsket kanarinnafileed;
1 punane paprika;
1 kollane paprika;
1 roheline paprika;
1 suur punane sibul;
2 küüslauguküünt (hakitud);
2 spl. oliiviõli;
1 spl köömneid;
1 a. tl. suitsupaprikapulbrit;
1 a. tl. 1 spl tsp. tšillipulbrit;
1 laimimahl;
Pehmed tortillad (nisu- või maisijahust);
näputäis soola ja pipart;
Guacamole, salsa-kaste, hapukoor, juust, koriander ja muud maitseained maitse järgi.

Sega suures kausis kokku oliiviõli, hakitud küüslauk, suitsupaprika- ja tšillipulber, laimimahl, sool ja pipar.
Lõika kanarinnad ribadeks ja lisa need ettevalmistatud marinaadile. Marineerige kanaribasid selles segus vähemalt 30 minutit või veel parem üleöö külmkapis. Kuumuta suur praepann või grill ja prae marineeritud kanaribasid kõrgel kuumusel, kuni need on kenasti pruunistunud – umbes 5–7 minutit. Seejärel eemaldage kana pannilt ja pange kõrvale. Lõika paprika ja sibul õhukesteks ribadeks. Samal pannil, kus sa kana küpsetasid, prae paprikat ja sibulat pehmeks ja kergelt karamelliseerunuks, mis võtab samuti 5–7 minutit.

Pane kana koos köögiviljadega tagasi pannile, sega ja kuumuta veidi. Kuumuta tortillad eraldi. Iga sööja võib teha oma fachita, lisades kana- ja köögiviljasegu tortillale ja maitsestades selle oma lemmik lisandidega: guacamole, salsakaste, hapukoor, juust või koriander.

Häid lihavõtteid!