Euroopas uuritakse salmonelloosi puhangut: seemned on endiselt üks kõige ohtlikumaid toidugruppe
Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) ja Euroopa Haiguste Ennetamise ja Tõrje Keskus (ECDC) teatasid eelmisel nädalal paljudes Euroopa riikides tuvastatud salmonelloosi puhangust, mis on seotud lutsernitaimedega. Käesoleva aasta algusest kuni mai lõpuni on 11 Euroopa riigis registreeritud 109 kinnitatud haigusjuhtu. Haiguse tõttu on 18 inimest haiglasse viidud. Registreeritud juhtumite hulgas on Soomes teatatud ühest surmajuhtumist, samuti viitavad riigi ametiasutused veel ühele tõenäoliselt puhanguga seotud surmajuhtumile.
Uuringu andmete kohaselt on peamine nakkusallikas saastunud seemnetest kasvatatud lutsernitaimed. Jälgitavusuuringud näitavad, et puhanguga seotud seemned imporditi Euroopasse ja jaotati seejärel laialdaselt erinevatele taimede kasvatusettevõtetele.
Riiklik Toidu- ja Veterinaaramet (VMVT) juhib tähelepanu sellele, et idud on üks kõige tundlikumaid toidugruppe. Kuigi neid peetakse tervisliku toitumise toodeteks, on nende tootmisega seotud suurenenud mikrobioloogiline risk. Taimi kasvatatakse soojas ja niiskes keskkonnas. Sellised tingimused on ideaalsed mitte ainult seemnete idanemiseks, vaid ka bakterite paljunemiseks. Isegi väike saastatus seemnetel, tootmisseadmetel, pindadel või kasutataval veel võib põhjustada ohtlike mikroorganismide kiiret levikut kogu toodangus.
Erinevalt paljudest teistest toiduainetest tarbitakse idusid enamasti kuumtöötlemata kujul, mistõttu tarbijad ei saa enne tarbimist võimalikke patogeenseid mikroorganisme kuumtöötlemise teel hävitada. Seetõttu on eriti olulised ennetusmeetmed tootmisetapis – alates seemnete päritolu kontrollist kuni töötajate hügieeni, ruumide puhtuse ja pideva enesekontrollini.
Viimaste aastate kogemus Euroopas näitab, et seemikud on korduvalt seostatud rahvusvaheliste salmonelloosi puhangutega. Ainuüksi aastatel 2023–2025 registreeriti Euroopas üle 500 salmonelloosi haigusjuhtumi, mis olid seotud idandatud seemnetega.
„Seemnete tootmine ei ole lihtne taimekasvatusprotsess. See on üks toiduainete tootmise valdkondi, kus isegi väikesed hügieenipuudujäägid võivad avaldada tõsist mõju tarbijate tervisele. Seetõttu on selles sektoris eriti oluline tagada range hügieeninõuete järgimine ja pidev riskide kontroll“, rõhutab VMVT toiduosakonna juhataja Laura Ivanauskienė.
Mida peavad tarbijad teadma?
Toiduohutusega seotud võimalike riskide vähendamiseks soovitatakse tarbijatel osta idusid ainult heakskiidetud kasvatajatelt või müügikohtadest. Neid tuleb hoida tootja poolt näidatud tingimustes ja tarbida enne kõlblikkusaja lõppu. Toidu valmistamisel on oluline tagada nõuetekohane köögi hügieen – pesta käsi hoolikalt, kasutada puhtaid tööriistu ja vältida ristsaastumist. Lisaks soovitatakse idusid enne tarbimist hoolikalt pesta.
