Kuidas teha suhkrustatud kõrvitsat. Retsept

Asociatyvi nuotr.

Kanditud kõrvits on hõlpsasti valmistatav kodune magus maiuspala, mida tuntakse ka kui “kuiva moosi”. Ja tegelikult on see roog suhkrustatud puuviljad ja köögiviljad, mis on esitatud kuivas vormis. Lisaks apelsinidele ja õuntele võib suhkrustatud puuvilja valmistamiseks kasutada ka köögivilju – kõrvitsat ja teisi. Kõrvits on selles suhtes ilmselt parim materjal: ereda oranži värvi, tiheda, looduslikult soolase viljalihaga. Siirupis keedetud kõrvitsast saab nagu eksootiline puuvili. Ja kui lisada siirupile tsitrusviljade mahlu ja vürtse, lakkab kõrvits üldse olemast köögivili, tema maitse muutub äratuntavalt magusaks, säravaks ja rikkalikuks.

Millised on suhkrustatud kõrvitsast saadav kasu ja tervislik mõju? Kuigi toidule on lisatud palju suhkruid, säilitab see roog pärast toiduvalmistamist taimseid kiudaineid ja seedimise jaoks olulisi elusaid vitamiine. Kanditud kõrvits on rikas raua ja karotiini poolest ning annab meie organismile pektiini, mis puhastab veresooni ja osaleb veretootmises. Muidugi ei ole suhkrustatud puuviljad värske puuvilja konkurent, vaid pigem täiendus tervislikule toitumisele, sest neid on palju tervislikum napsata kui šokolaadi või maiustusi. Siiski ei tohiks suhkrustatud puuvilju liigselt süüa: 50 grammi päevas on tervislik kogus.

Kanditud kõrvits retsept

Kanditud kõrvitsat valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• kõrvits – umbes 2-3 kg,

• suhkur – umbes 1 kg,

• Kaneel – maitse järgi või 1 tikk,

• Apelsin - 1 tükk,

• tuhksuhkur – 10-30 g.

1. Koori kõrvits, eemalda seemned ja lõika umbes 2 cm suurusteks kuubikuteks.

2. Pane kõrvitsakuubikud tühja kastrulisse ilma veeta ja kata suhkruga. Jätke üleöö seisma, et kõrvitsast eralduks mahl, mis suhkruga segunedes muutub siirupiks.

3. Kui suhkur on lahustunud ja siirup eraldunud, sõeluda vedelik eraldi anumasse. Pane siirup tule peale. Kui siirup jõuab keema, vähendage kuumust keskmisele ja keetke veel 5 minutit.

4. Koorige apelsinikoore ülemine kiht (ilma apelsini all oleva heledama koorekihita). Enne riivimist on soovitav koor üle valada keeva veega, et eemaldada kibedus. Lisage riivitud apelsinikoore mahutisse koos kõrvitsasiirupiga. Pigistage apelsinist mahl välja ja lisage kaneelipulk. Segage kõik kuuma siirupisse. Mõned inimesed kasutavad kaneeli asemel vaniljesuhkrut, apelsini asemel sidrunit või riivitud ingverit. Sidrunhappe tõttu säilitab suhkrustatud puuviljad paremini värvi ja on läbipaistvamad. Ja apelsinimahl annab neile erilise maitse.

5. Kui siirup ja sellesse segatud lisandid on veel kuumad, tuleb see potis olevatele kõrvitsakuubikutele üle valada. Jäta kõrvitsakuubikud potti 12-24 tunniks.

6. Kui ettenähtud aeg on möödunud, asetage kuubikud koos siirupiga kastrulisse keskmisel kuumusel ja keetke 5 minutit. Oluline on, et kuubikud jääksid selle aja jooksul kõvaks, et nad ei pehmeneks keetmisest. Seejärel lülitage kuumus välja ja jätke 3-4 tunniks toatemperatuurile, kuni siirup on jahtunud. Jahtunud siirup valatakse eraldi anumasse.

7. Võta praepann või küpsetusplaat. Vooderda põhi pärgamendi või sarnase küpsetuspaberiga. Asetage kõrvitsakuubikud paberile (enne kuivatamist võib kuubikuid pihustada lõhnatu taimeõliga; see takistab nende kleepumist pannile või küpsetusplaadile ja muudab need läikivamaks).

8. Asetage kuubikud pannile ahju ja kuivatage neid ahjus 50-80 kraadi juures konvektsioonirežiimil 3-6 tundi. Võite teha ilma konvektsioonita, kuid ärge sulgege kuivatamise ajal ahju ust täielikult. Mida pikem on kuivatusaeg, seda kõvemad on suhkrustatud puuviljad. Mõned kuivatavad ilma ahjuta, lihtsalt toatemperatuuril 3 päeva pimedas kohas, aeg-ajalt keerates.

Kuivamise järel puista tuhksuhkruga üle ettevalmistatud kõrvitsakommide. See hoiab ära, et suhkrustatud kõrvitsakommid ei kleepuks purki hoidmise ajal kokku.

Kui suhkrupeedid ei ole täielikult kuivatatud, riknevad need säilitamise ajal kiiremini. Siiski ei ole vaja neid liigselt kuivatada, kuni nad on kokkutõmbunud krõpsude kujul. Ideaalselt suhkrustatud suhkrupaprika ei anna niiskust välja, vaid tõmbub kokku, kui seda sõrmedega vajutada.

Kuidasümboli säilitamine

Kuidasümboli säilitamine

Kanditud kõrvitsat on kõige parem säilitada tihedalt suletud klaaspakendis. Tõsi, kohe ei tohiks neid purki panna, kuid võid neid julgelt 2 päeva pärast küpsetuspaberiga kihiliselt sisse panna. Nad säilivad vähemalt aasta, kui lapsed neid enne seda salaja ära ei söö.

Video