Marjad – üks magusamaid marju, mistõttu arvatakse sageli ekslikult, et neil ei ole mingit väärtust. Kuid kuna sügisene viinamarjahooaeg algab, kummutab tervisliku toitumise konsultant ja dietoloog dr Edita Gavelien selle müüdi, öeldes, et viinamarjadel on antioksüdantsed omadused, nad on suurepärane vitamiinide allikas ja mõned inimesed võivad neid isegi koorega süüa, mis võib aidata parandada soolestiku talitlust.

Viinamarjad on antioksüdantide poolest rikkad

Rimi tervisliku toitumise konsultandi dr Edita Gavelienė sõnul on viinamarjad rikas vitamiinide ja erinevate antioksüdantide poolest. Nende sisaldus sõltub viinamarjasordist, viinamarjade ladustamise ja korjamise tingimustest ning keskkonnateguritest. 

„Viinamarjad on tuvastatud kui marjad, milles on mitmeid inimorganismile vajalikke vitamiine. Nad on rikkad B-vitamiinide, tiamiini, riboflaviini, C- ja K-vitamiinide ning mõningate E-vitamiinide poolest. Samuti on nad rikkad mineraalide, nagu vask, kaalium ja mangaan, poolest. Kuid üks viinamarjade suurimaid eeliseid – antioksüdandid, mida nad sisaldavad. Sõltuvalt viinamarjasordist võib teatud antioksüdantide sisaldus erineda. Näiteks punaste viinamarjade koor sisaldab väga aktiivset antioksüdanti – resveratrooli, millel on põletikuvastased ja südametervise omadused. Arvatakse, et viinamarjades sisalduvad antioksüdandid vähendavad Alzheimeri tõve riski ja neil on vähivastaseid omadusi," ütleb dr E. Gavelienė.

Toitumisnõustaja sõnul võiksid viinamarjad nende antioksüdantsete omaduste tõttu olla osa toidusedelist: „Lapsed ja täiskasvanud peaksid mitmekesistama puuviljade ja marjade kogust, mida nad igapäevaselt söövad. Puuviljade ja marjade päevane kogutarbimine on 200– 300 grammi ja viinamarjad võiksid olla selle osa.

Kaasa võib süüa ka marju

Toitumisnõustaja sõnul on viinamarjad magusamad marjad, mistõttu on avalikkuses sageli levinud müüt, et need on ainult süsivesikute rohked, mida on parem vältida. 

„Kuigi viinamarjad on tõepoolest üks marjadest, mis sisaldab palju kiiresti imenduvaid süsivesikuid, kaalub kasu seda üles. Teisalt on viinamarjade looduslik süsivesik – fruktoos – suurepärane energiaallikas. Küpsetamata viinamarjadel ei ole kõrge glükeemiline indeks, nii et isegi diabeetikud võivad aeg-ajalt nautida peotäie viinamarju. See reegel ei kehti aga viinamarjamahla kohta, millel on kõrge glükeemiline indeks," tuletab dr E. Gavelienė meelde.

Viinamarjaseemneid kasutatakse sageli erinevate ekstraktide valmistamiseks iluhoolduseks ning seemnetest – pressitakse õli.   Dr. E. Gavelienė sõnul võivad mõned inimesed viinamarjaseemneid süüa: „Kuigi viinamarjaseemned on liigitatud marja seedimatuks osaks, võivad nad soolestikku sattudes olla kasulikud – nad võivad aidata parandada soolestiku tegevust ja parandada motoorikat. Ägeda puhituse all kannatavad inimesed peaksid siiski olema ettevaatlikumad kividega viinamarjade söömisel, sest nende olemasolu soolestikus võib seda ainult süvendada. Lisaks sellele ei soovitata kivideta viinamarju inimestele, kellel on soolestiku haigused, näiteks divertikuloos.“

RECEPT

Viinamarjasalat pardi, idanisu ja sigurilehtedega

Rooga valmistamiseks vajate: 

300 g seemneteta viinamarju;

1 tükk sigurit;

75 g spinatit;

150 g idandatud nisu;

15 g võid;

1 spl. oliiviõli;

1 tükk pardirinda;

15 g röstitud sarapuupähkleid.

Kastme jaoks:

1 spl palsamiäädikat

4 spl ekstra neitsioliiviõli. 

Valmistamisprotsess: 

Seeri kaussi eraldatud sigurilehed, spinat, idandatud nisu, viinamarjad, pähklid (kui ei ole röstitud, siis prae eelnevalt).
Kuumuta või ja õli pannil. Asetage pardirind nahapoolega allapoole ja praadige, kuni see on kenasti pruunistunud. Pöörake ümber ja praadige veel 2 minutit. Kuumutage ahju 190 °C-ni ja küpsetage pardirinda 5-7 minutit. Viilutage küpsetatud rind viiludeks.
Valmistage kaste: lisage kaussi palsamiäädikas ja oliiviõli ning segage. Asetage salat ja part taldrikule ning tilgutage kaste peale.

Häid lihavõtteid!