Te teadsite, et puuviljad ja köögiviljad kaotavad valesti säilitades kiiresti oma toiteväärtuse? Vitamiinid, mineraalained ja muud tervisele olulised ained võivad meie tavaliste vigade tõttu kiiresti halveneda. Õnneks on olemas mõned lihtsad reeglid, mis aitavad teil oma saaki kodus kauem toitevana ja värskena hoida. Karolis Lebednikas, ühe supermarketi kvaliteeditagamise juht, selgitab, kuidas muuta oma hoiustamisharjumusi ja nautida kvaliteetseid tooteid iga päev.

„Puu- ja köögiviljad on äärmiselt rikkad vee, vitamiinide, ensüümide, mineraalide ja looduslike suhkrute poolest, mis teeb need inimorganismile äärmiselt kasulikuks. Aia- ja talutoodete värskena hoidmine on nende maksimaalse toiteväärtuse säilitamiseks hädavajalik. See aitab vältida toitainete kadu ning säilitada loomulikku maitset ja tekstuuri kauem. Mõne kasuliku reegli tundmine aitab teil ka vähem toitu raisata, mis aitab nii teie rahakotti kui ka keskkonda," ütleb Lebednik.

On oluline valida õige temperatuur

Üks kõige olulisem aspekt, mis määrab puu- ja köögiviljade värskuse – õige temperatuur. Lebedniku sõnul aitab õige temperatuuri valimine säilitada nende toodete maitseid, samas kui vale temperatuur võib neid pöördumatult muuta.

„Kui banaane või tomateid pärast ostmist paar päeva külmkapis hoida, muutub nende maitse tuhmimaks ja vähem meeldivaks. Seetõttu on oluline teada, millist temperatuuri millise toote jaoks on vaja. Roheline salat, rohelised oad, brokoli, lillkapsas, kapsas, porrulauk, maitsetaimed ja paljud marjad on kõige paremad külmkapis. Kartulid, sibulad, küüslauk, tsitrusviljad, suvikõrvitsad, bataadid ja arbuusid sobivad kõige paremini toatemperatuuril. Oluline on vaid võtta need tooted kilekottidest välja ja hoida neid hästi ventileeritud ruumis," ütleb ekspert.

Kvaliteediaekspert juhib tähelepanu ka sellele, et külmkapis hoitavad köögiviljad riknevad pärast toatemperatuurile toomist kiiremini ja neid tuleb kiiresti ära tarbida.

Juurikad, porgandid, pastinaak, seller ja ingverijuured ei ole säilitustingimuste suhtes väga tundlikud, seega võib neid ladustada väga erinevates tingimustes. Samuti on väga oluline pöörata tähelepanu küpsusastmele, enne kui otsustate, kus konkreetset puuvilja või köögivilja ladustada. Näiteks kui soovite, et avokaado küpseks rohkem, hoidke seda toatemperatuuril, kuid kui kardate, et see üleküpseb, viige see külmikusse.

Er märgib, et kodus hoitakse sageli valesti ka seeni. Ta juhib tähelepanu sellele, et seeni ei tohiks hoida külmkapi sahtlis suletud anumas, sest see võib tekitada niiskust, mis põhjustab seente mädanemise.

„Me ise oleme eriti mures kvaliteedi ja värskuse pärast, mistõttu jagame „Lidl“ logistikakeskustesse saabuvad puu- ja köögiviljad vastutustundlikult eri kategooriatesse. Seejärel paigutame need kahte erinevasse ruumi, kus temperatuuri hoitakse 4 või 14 kraadi juures. Lisaks sellele transpordib &bquo;Lidl“ puu- ja köögivilju kauplustesse erinevate temperatuuriruumidega haagistega veoautodega. Seega on võimalik ühe veoautoga tuua kauplusesse puu- ja köögivilju, mis vajavad erinevaid hoiutingimusi, säilitades samal ajal nende kõrge kvaliteedi ja värskuse.“, – ütleb K. Lebednikas.

Spetsialist juhib tähelepanu sellele, et kui puu- ja köögivilju ei ole kodus pikka aega tarbitud ja kui märkate riknemise märke, ei tohiks neid süüa ega püüda kahjustatud piirkonda lõigata, sest toode on juba kahjustatud.

Kaasa ei tohi süüa, sest siis on toode juba kahjustatud.

Pöörake tähelepanu niiskuse tasemele

Kuivõrd oluline on lisaks õige temperatuuri valimisele arvestada veel mitmete teiste aspektidega, et puu- ja köögiviljad püsiksid võimalikult kaua värskena ja kvaliteetsetena.

„Kui puu- ja köögiviljad on pakitud kilepakendisse või kottidesse, siis on parem neid enne külmikusse panemist mitte lahti pakkida. Näiteks lehtköögiviljad mädanevad kiiremini, kui võtate need originaalpakendist välja. Samuti on soovitatav pesta tooteid alles vahetult enne kasutamist, sest liigne niiskus võib riknemist kiirendada," ütleb „Lidl Lietuva“ kvaliteeditagamise juht.  

Puuviljad või salatid on eriti tundlikud niiskuse suhtes, mis võib põhjustada hallituse teket, seega on oluline vältida liigset niiskust külmikus. Seda saab saavutada, kui asetada külmikus oleva toote kõrvale kuiv paberrätik, mis imab liigset niiskust.

„Teisest küljest on teatav kogus niiskust vajalik selleks, et köögiviljad ja puuviljad ei kuivaks välja ja säilitaksid oma head omadused. Seepärast on näiteks „Lidl“ logistikakeskustes olemas niiskuse reguleerimise süsteem, mis hoiab toodete jaoks õiget niiskustaset, – märgib K. Lebednik.

Ananassid on parem eraldi ladustada

Ananassid – on üks populaarsemaid puuvilju, mis ilmub paljudesse ostukorvidesse. Siiski on oluline tähele panna banaanide säilitamisomadusi – neid on tavaliselt kõige parem hoida teistest puu- ja köögiviljadest eraldi.

„Paljud puuviljad eraldavad küpsemise käigus looduslikku etüleengast, mis on lõhnatu ja tervisele täiesti ohutu. Kuid banaanid on erilised selle poolest, et nad toodavad seda gaasi meie lemmikpuuviljadest kõige rohkem. See gaas stimuleerib küpsemisprotsessi, nii et kui banaane hoitakse teiste puuviljade või köögiviljade kõrval, võivad need valmida kiiremini, kui me sooviksime, ja me ei pruugi neid õigeaegselt tarbida," märgib Lebednik.

Teisest küljest, märgib ta, saab banaani seda omadust positiivselt ära kasutada. Näiteks kui teil on ebaküps avokaado, võite panna selle koos banaaniga samasse kotti või pitseeritud kasti ja avokaado valmib kiiremini.