Kuupäevaseid tomatisorte võib koristada septembri lõpuni. Sõltuvalt kliimast ja ilmastikutingimustest võib kuni 60% tomatitest olla veel küpsed. Need tomatid saadetakse kodus aknalaual küpsema. Kuidas küpsetada tomateid õigesti ja kiiresti, et saada võimalikult küpsed viljad?

Kui septembris on jahedad ja vihmased ilmad, ei tasu oodata tomatite valmimist põõsas, sest kõrge õhuniiskuse korral võib neid kahjustada fütofloora (tomatipõletik). Saagi säilitamiseks on parem korjata ja küpsetada rohelisi tomateid. Kuid oluline on täpselt teada, millal küpsemata rohelisi tomateid korjata. Kui viljad on veel rohelised või kreemja varjundiga valkjad, kuid on saavutanud sordile vastava suuruse ja seemned on lõikamisel täielikult arenenud, võib neid tomateid küpsetada aknalaual. Väikesed ja halvasti arenenud viljad tuleks jätta põõsale, sest need ei küpseta kodus iseenesest.

Kahjustatud tomateid ei tohi küpsemiseks korjata, olenemata nende küpsusastmest. Need tuleb hävitada, et vältida haiguse levikut tervetele viljadele.

Kõik põllul kasvavad rohelised tomatid tuleb põõsastelt korjata enne, kui õhutemperatuur langeb öösel alla 5 °C.

Kõik kasvuhoones kasvatatud tomatid tuleb põõsastelt korjata, kui need on veidi ebaküpsed (helepruunid). Kasvuhoonetomatite täpne küpsemise aeg sõltub istutusajast ja sordist. Üldjuhul toimub kasvuhoonetomatite esimene saagikoristus juuni alguses, hilised sordid korjatakse põõsast septembri lõpus. Siiski tuleb arvestada ilmastikutingimustega.

Kasvuhooneid kasutatakse tavaliselt kleepuvate ja tundlike tomatite puhul, mis kardavad külma. Seetõttu, niipea kui kasvuhoone mulla temperatuur langeb alla 9°C, valmivad need tomatid kodus.

Kuidas õigesti tomateid küpsemiseks korjata

Korja tomatid põõsast iga 3-5 päeva tagant. Oluline on mitte lasta viljadel üle küpseda, sest siis ei saa neid kaua säilitada (neid süüakse kohe) ja see kahjustab tomatite maitset.

Tomateid korjatakse kuiva ilmaga, olenemata nende küpsusastmest. Parem on seda teha hommikul, enne kui nad päikese käes kuumenevad. Teravate kääridega lõigatakse viljad koos varrega ettevaatlikult maha. Samal ajal on väga oluline, et koor ei saaks kahjustada: isegi väike haav vähendab vilja säilivusaega ning võib põhjustada mädanemist ja hallitust.

Seejärel sorteeritakse tomatid vastavalt nende küpsusastmele ning mehaaniliste vigastuste ja haiguse tunnustega viljad lükatakse tagasi. Et vältida fütofloora arengut, tuleb koristatud tomatid 1-2 minutiks kuumasse vette (60 °C) kasta ja seejärel ettevaatlikult kuivaks pühkida. Kuum vesi tapab vilja pinnal olevad seene spoorid.

Tervislikud keskmise ja suure suurusega tomatid puhastatakse põhjalikult liivast ja mustusest ning pannakse küpsema.

Keskmise ja suure suurusega tomatid puhastatakse põhjalikult liivast ja mustusest ning pannakse küpsema.

Tomatite kodused valmimismeetodid

Esimene meetod on traditsiooniline - hästi ventileeritud ja piisavalt niiskes ruumis, kus temperatuur on 20-25 °C. Tomatid paigutatakse riiulitele, korvidesse või kastidesse mitmes kihis (mitte üle 20 cm paksuselt) ja kontrollitakse iga 3-5 päeva järel: küpsed viljad võetakse välja ja kahjustatud viljad hävitatakse.

Tomatite valmimistingimusi võib muuta kasvataja äranägemisel. Protsessi kiirendamiseks tõstke toatemperatuuri 28 °C-ni, tagage helge valgustus ja asetage roheliste ja valgete viljade vahele mõned punased (täisküpsed) tomatid, punased õunad või banaanid. Asi on selles, et nende toodete poolt eralduv etüleengas aitab kaasa tomatite kiiremale valmimisele.

Teiseks viisiks on tomatite küpsemine kihtidena. Küpsemata viljad pannakse suvalisse anumasse 2 või 3 kihti (iga kiht kaetakse paberiga või kuiva saepuruga) ja kaetakse lõdvalt kaanega, et õhk saaks viljadesse tungida (või võib viljad katta kangaga). Kooritud tomateid hoitakse temperatuuril 12-15 °C ja õhuniiskuses 80-85 %. Tavaliselt kestab see küpsemine 30-40 päeva, kuid vajadusel võib seda kiirendada eespool kirjeldatud traditsioonilisel viisil.

Kolmas viis – küpsemine kobaratega. Tomatid kaevatakse voodist välja koos juurte, põõsa ja varrega. Juured raputatakse mullast lahti ja riputatakse seejärel juurtega ülespoole kuivasse, hästi ventileeritud ja sooja ruumi. Seejuures ei tohiks põõsad riputamisel üksteist puudutada, et nende vahel oleks hea ventilatsioon. Toitained jõuavad viljadesse juurtest ja lehtedest, mille tulemuseks on sageli suuremad ja küpsemad tomatid.