Sügis on ideaalne aeg, et nautida möödunud suve saaki: värskeid puu- ja köögivilju, mida on kasvatanud põllumajandustootjad või mida olete ise kasvatanud. Igal aastal pakuvad sugulased, sõbrad või isegi kolleegid mägesid puuvilju, köögivilju ja marju, nii palju, et mõnikord on raske kõike õigel ajal kätte saada. Mida teha, kui kõige värskemad tooted ei ole valmis ja hakkavad närbuma?

Alati on oluline hinnata puu- või köögivilja seisukorda ja vaadata hoolikalt, kas see on hakanud riknema. Kui puu- või köögivili on närbunud, kuid ei näita riknemise märke, võib seda kasutada küpsetamiseks või smuutiks. Üleküpsenud puu- või köögiviljad kaotavad osa oma vitamiinidest, eriti C-vitamiini, ja võivad seetõttu olla vähem toiteväärtuslikud kui värsked puu- või köögiviljad.

Kui puu- või köögiviljadel on nähtavaid mädanemise märke, ei tohiks neid tarbida. Isegi kui mädanenud osa on eemaldatud, peetakse toodet ebakvaliteetseks ja see võib põhjustada terviseprobleeme.

Valitsuse Veterinaar- ja Toiduameti (SVVT) spetsialistid tuletavad samuti meelde, et värsketel puu- ja köögiviljadel ei ole aegumiskuupäevi, seega on nende pikemaajalise säilimise seisukohalt olulised säilitamistingimused.

Kui need on koristatud, on nende pikemaajalise säilimise seisukohalt olulised sellased.

Nipid puu- ja köögiviljade säilitamiseks kodus:

Tomateid, baklažaane, sibulat, küüslauku, kartulit (sh maguskartulit), kõrvitsat, arbuusid, banaane soovitatakse säilitada toatemperatuuril, soovitavalt jahedas ja pimedas kohas. Paljusid maitsetaimi ja lehttaimi, näiteks basiilikut, ei soovitata samuti külmkapis hoida.

Külmutatud puuvilju, nagu aprikoosid, avokaadod või ploomid, tuleks hoida külmkapis, nagu ka köögivilju, nagu brokoli, porgandid ja mustikad. See aitab neil kauem värskena püsida. Viilutatud või kooritud köögivilju, näiteks porgandit või sellerit, on samuti kõige parem hoida külmikus, vähese veega konteineris, vaakumpurkides või suletud kastides.

Puuvilju tuleks säilitada köögiviljadest eraldi, sest mõned neist tekitavad küpsemisel gaase, mis võivad riknemist kiirendada. Ärge hoidke puuvilju nööris, pigistatud või kokkusurutud kujul. Parim on paigutada need ühte või kahte ritta, jättes ruumi õhuringluseks, muidu riknevad nad kiiremini ja kaotavad oma iseloomuliku välimuse. Niisiis, nende lihtsate reeglite järgimine aitab teil säilitada värskust ja nautida oma aiasaadusi kauem.